私「スイーツを手土産に買おう。大学イモください」店員「クスクス。カットポテトですね」← 不愉快！！

今は大学イモって言わないんでしょうか。

202さんが何を指して「大学芋」だと言ってるのかわからない場合は
「（あなたがほしいのは）カットポテト（と書いてあるこの商品）ですよね？」
と、確認するのは正しい。

笑ったのは、客を馬鹿にしたのではなく（やっぱりこのネーミング失敗じゃないの？）自嘲　
自らの店の気取ったネーミング間抜けｗという笑いにも見える

まぁどっちか知らないけど。
今は大学芋って言わないんですか？というのが
本当の質問だとしたら、そんなことはない。

＞今は大学イモって言わないんでしょうか。
お店の対応とこれとは別の話なんじゃないの

一歩先の対応としては、商品をお渡しする時にでも
「恐れ入りますが”わたくしどもは”こちらを　エビバーガー　と
呼んでおりますので、次回ご注文いただくときには
そうお申し付けいただけたら大変助かります^_^」と
いい笑顔でお伝えするとかだろうかw

まぁ丁寧に言っても怒る人は怒っちゃうから賭けになるけどね。
　

お客さんが一人きりならこそっと教えてあげることで解決するだろうが
きっと他のお客さんがいっぱいいたからそういう対応にしかならなかったんだろうか？

ひとりきりだった場合、海老にえび、とルビ振ったメニューと差し替えるのも一つの解決策ではあるな。

ただ>>214さんの言うようにどんな丁寧な言い方しても怒る人は怒るからね。

214さんの言い方は丁寧だけど、怒る人確かにいそう
慇懃無礼になりかねない